Учебная программа хлебной лаборатории
Общая карта хлебного курса: теория, практика, сенсорика и треки по пшеничному, мягкому пшеничному, ржаному, заварному и региональному хлебу.
ОткрытьУчебная программа
Техники
Карты курса и треков: теория, измерения, сенсорика и маршрут обучения от базового хлеба к современным формулам.
Пшеничный трек: несдобная ремесленная программа
Карта несдобного ремесленного пшеничного трека: теория, измерения, сенсорика и маршрут от базового белого хлеба к современным вкусным формулам без сдобы.
Открыть