Температура воды
Рассчитать температуру воды для замеса, чтобы тесто вышло на нужную финальную температуру — главный рычаг предсказуемой ферментации.
ОткрытьИнструменты пекаря
Инструменты
Простые однозадачные калькуляторы для точного хлеба. Работают в браузере, ничего не сохраняют и не отправляют.
Пересчёт формулы
Пересчитать формулу под другой вес муки или число буханок по пекарским процентам. Формулу можно сохранить и переслать ссылкой.
ОткрытьЗакваска и опара
Сколько стартера, муки и воды взять на нужный вес опары при выбранном соотношении освежения (1:2:2, 1:3:3 и др.).
ОткрытьКонвертер единиц
Перевод температуры (°C ↔ °F) и веса (граммы ↔ унции) для рецептов хлеба.
ОткрытьЗачем эти калькуляторы
Хороший хлеб — это пропорции и температура: пекарские проценты, гидратация теста, температура воды и финальная температура теста. Считать это вручную каждый раз утомительно и легко ошибиться. Эти инструменты снимают рутину расчётов и оставляют внимание на самом тесте. Каждый калькулятор решает ровно одну задачу, считается прямо в браузере (ничего не отправляется на сервер) и не требует установки.
Частые вопросы
Нужно ли регистрироваться, чтобы пользоваться калькуляторами?
Нет. Все инструменты бесплатны, работают прямо в браузере без регистрации. Введённые значения никуда не отправляются и не сохраняются на сервере.
Что такое пекарские проценты?
Это доля каждого ингредиента относительно муки (мука = 100%). На них держится пересчёт формулы и понятие гидратации. Подробнее — в калькуляторе пересчёта формулы.
Работают ли калькуляторы на телефоне?
Да, все инструменты адаптированы под мобильный экран — ими удобно пользоваться прямо у плиты или весов.